والسيدة المنصوري محامية بهيئة المحامين بمراكش منذ 22 مارس 2005.
واستهلت مسارها السياسي بالانضمام إلى حركة لكل الديمقراطيين سنة 2007، كما كانت عضوا مؤسسا لحزب الأصالة والمعاصرة (2008). وفي الفترة ما بين 2009 و2015، شغلت السيدة المنصوري منصب رئيسة المجلس الجماعي لمراكش.
وانتخبت نائبة برلمانية من 2011 إلى 2016. وسبق لها أن تولت رئاسة المجلس الوطني لحزب الأصالة والمعاصرة (2015 – 2024)، وأعيد انتخابها نائبة برلمانية (2016 – 2021). كما تتولى رئاسة المجلس الجماعي لمراكش (2021 -2027).
وتشغل منذ سنة 2024 منصب منسقة القيادة الجماعية لحزب الأصالة والمعاصرة.
من جهة أخرى، اختارتها مجلة (فوربس) سنة 2014، على رأس قائمة من 20 امرأة شابة، الأكثر تأثيرا في إفريقيا. كما اختيرت، في السنة ذاتها، ضمن القادة الشباب العالميين.
وتعد السيدة المنصوري عضوا بالجمعية الدولية للعمداء الفرنكفونيين، ونائبة رئيس الجمعية المغربية لرؤساء المجالس الجماعية.
والسيدة المنصوري متزوجة وأم لطفلين.