واستجابة للطلب المتزايد، تتحول الأسواق التضامنية والتعاونيات ومتاجر المواد الغذائية الرفيعة إلى فسيفساء من الألوان والنكهات، من خلال عرض كنوز حرفية مختارة بعناية لتزيين الموائد المغربية.
وهكذا، تمتلئ الأرفف بالمنتجات المحلية من الفواكه الجافة والعسل و”أملو” والعديد من الحلويات التي لا غنى عنها خلال الشهر الأبرك، والتي يمكن تناولها كما هي أو استخدامها في الوصفات التقليدية.
وموازاة لذلك، تحتل التوابل مثل الزعفران والقرفة، التي تجسد إرثا تتناقله الأجيال، مكانة متميزة، مما يمنح الأطباق الرمضانية نكهة أطيب.
وبينما يتجول الزبائن الذين اعتادوا ارتياد ممرات الأسواق بحثا عن منتجاتهم المفضلة، ينجذب الزوار الجدد إلى العطور الأخاذة، في استسلام تام لفضولهم الذي يدفعهم لتبادل أطراف الحديث مع الباعة بغية اكتشاف أسرار هذه الكنوز المحلية.
ويملأ الهواء تناغم ناعم بين روائح الكمون والعسل وزيت الأركان والقرفة؛ تناغم يسافر بالزوار عبر الزمان ويخلق أجواء ساحرة.
وبابتسامة يغمرها الحنين، تقول إحدى الزبونات: “هذه النكهات تعيدني إلى الماضي، وكأنها آلة زمن، تجعلني أسترجع لحظات التحضيرات العائلية”.
التعاونيات.. وصيات على التراث الغذائي
من خلال توفير منتجات عالية الجودة أمام الطلب المتزايد على المنتجات الطبيعية والأصيلة، تضطلع التعاونيات بدور الوصيات على التراث الغذائي، إذ تضمن أصالة كل منتج.
وفي المقابل، يمثل هذا الموسم الاستهلاكي المكثف فرصة للتعاونيات لزيادة دخلها، ما ينعكس بالإيجاب على المناطق القروية.
وتفضل بعض هذه التعاونيات تسويق منتجاتها عبر قنوات البيع المباشر، في حين تلجأ أخرى إلى نقاط البيع المتخصصة أو الأسواق الكبرى، مما يتيح للمنتجات المحلية فرصة توسع أكبر.
ومن بين المبادرات البارزة الأسواق المؤقتة التي تمكن المستهلكين من اكتشاف تاريخ التعاونيات ومصدر المنتجات. كما تشكل فضاءات اللقاء هذه منصة لدعم التعاونيات النسائية، بما يعزز الإدماج الاقتصادي للمرأة واستقلاليتها المالية.
وعلى الرغم من هذا الزخم إلا أن بعض المنتجات المحلية لا تزال تواجه صعوبات في فرض نفسها داخل قنوات التوزيع الوطنية.
ومن هذا المنظور، يعتبر السوق التضامني قناة فريدة تسلط الضوء على المهارات الحرفية المحلية من خلال مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والتجميلية والحرفية والنسيجية، مما يتيح لكافة الناس اكتشاف غنى جهات المغرب المختلفة.
وعلاوة على ذلك، يعكس بزوغ متاجر المواد الغذائية الرفيعة تطورا ملحوظا في مستوى المنتجات المحلية، لتجذب بذلك شريحة من الزبائن الباحثين عن الأصالة وعن أناقة التغليف وتميز التصميم في آن.
وفي الوقت ذاته، لوسائل التواصل الاجتماعي اليوم دور حيوي في الترويج لهذا الإرث العريق، إذ أصبح الوصول إلى هذه المنتجات أمرا سهلا بفضل المنصات الإلكترونية وخدمات التوصيل السريعة، بعدما ذاع صيت التعاونيات الصغيرة والمنتجين لدى قاعدة واسعة من المستهلكين.
ويجسد رمضان الأبرك، شهر قيم التشارك والتضامن بامتياز، أهمية دعم الاقتصاد المحلي من خلال تثمين المنتجات المحلية، حفاظا على التراث الغذائي والتقاليد العريقة.