في لحظات ينتظرها معظم المغاربة للاحتفال بعيد الأضحى المبارك، نقدم لكم بعض النصائح الحيوية من مختصين في المجال وذلك للمقلبين على عمليات الذبح وحفظ لحوم الأضاحي، بهدف ضمان سلامة العملية وجودة المنتج النهائي.
بدءًا من عملية الذبح، يجب تهيئة وتنظيف مكان وأدوات النحر بدقة، مع ضرورة أن يكون الشخص المسؤول عن الذبح في حالة نظافة واستعداد تامين للعملية. كما يجب تجنب نحر الأضاحي غير المتماسكة والنفخ فيها بالفم، لتجنب تلوث اللحوم بالأوساخ، مع التأكد من إزالة المثانة والأمعاء بشكل صحيح.
وفيما يتعلق بعملية فحص الأضاحي، قد يتم العثور في بعض الأحيان على اصابات مختلفة مثل الأكياس المائية والديسطوميا ودودة الرئة، في هذه الحالة يجب استشارة المختصين.
اما بالنسبة لطرق تخزين اللحوم بعد الذبح، يجب الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لتجنب تكاثر الجراثيم، سواء كان ذلك عن طريق التبريد أو التجميد،
ختاما من الضرورة الحفاظ على نظافة مكان الذبح والأدوات المستخدمة، وتصريف الفضلات بشكل صحيح للمحافظة على البيئة.
